掌握了“正宗西湖龙井茶”的品质特征再也不怕

  西湖龙井茶,凭“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世,这些特征是对西湖龙井优良品质的一个概括性描述,具体来看又会因西湖龙井茶的种植地域、茶树品种、生产时期及质量级别而大有不同。

  在中篇中讲到,西湖龙井茶基地实行分级保护,划分为一级保护区与二级保护区两大“西湖龙井”核心保护区。其中在一级保护区内,又因地块不同分为“五大字号”或叫“五大核心产区”。

  那么,在西湖区这块区区168平方公里的区域内,各个小地块所产出的茶叶又分别有哪些品质特征与区别呢?

  种植地域范围:杭州狮峰山及周边地带,含狮峰山、龙井村、棋盘山、上天竺等地的龙井茶。

  品质特征:“狮”字号西湖龙井一直在五大字号中被誉为“龙首”,是西湖龙井茶中品质最佳的“极品”产区。其条索挺直、嫩黄油润,俗称 “糙米色”;栗香明显,极致者呈豆花香甚至兰花香,香气高锐持久;汤色绿中透黄、清澈明亮;滋味浓鲜醇厚。

  但因本区域种植的多为老茶蓬品种,也就是大家常说的龙井群体种树种,芽叶萌发参差,所以成品茶的外形相较于其他字号略逊,给人以不够匀齐之感,但这一点正是它的显著地域产品特点,若条索过于匀齐我们反而要怀疑它的产地真假啦!

  种植地域范围:杭州龙井山及周边地带,含翁家山、杨梅岭、满觉垅、白鹤峰、等地。

  品质特征:该区域与 “狮” 字号区域毗邻,所产的西湖龙井茶,品质特征与“狮”字号特别接近,特别是近年来几乎不再具备明显的区别,特别是白鹤峰所产之西湖龙井茶,完全可与狮峰山的质量相媲美。

  品质特征:外形挺秀、扁平光滑、色泽绿润;栗香浓郁鲜醇;汤色清澈绿亮;滋味鲜醇爽口,回甘力强;在做工上显得比“狮、龙”二字号更细腻讲究。

  种植地域范围:杭州虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地,最近几年来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞、等地所产的西湖龙井茶也划归为虎字号。

  品质特征:外形条索肥壮,锋苗显露;栗香浓郁;汤色清澈绿亮;滋味鲜醇回甘。

  种植地域范围:杭州梅家坞及周边地带。此区域是西湖龙井茶一级保护区的主产地,产量约占全部西湖龙井茶的三分之一左右。

  品质特征:外形挺秀、扁平光滑、条索匀整、色泽翠绿;豆香清新高雅;滋味醇鲜顺滑;汤色碧绿、清澈明亮;做工细腻讲究。

  其实,“梅”字号西湖龙井茶与“云”字号西湖龙井茶的风格基本一致,因它们原本就是一家,只是以后“梅”字号从历史“云”字号中分离出来。

  品质特征:外形条索挺直、黄绿油润;板栗香明显,极致产品亦有豆花香或兰花香气;汤色黄绿明亮;滋味浓鲜醇厚回甘明显。